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黃杰：有段時間，媒體一直報導大陸有多瘋『台灣小吃』...，但這不是常態、亦非台商小吃登陸就一定紅。事實上，到大陸開拓市場，除非是想撈一票就走，不然一定要建設好相關心態，踏踏實實去做相關市場開拓的長期準備。

北京「台灣小吃街」 虧錢過日子

中午用餐時間，位於北京市區的「台灣小吃街」門可羅雀。

記者羅印冲／攝影位於北京市中心的「台灣小吃街」年初才風光開幕，但此後生意卻一落千丈，平時空桌率超過五成，只有周末晚上人氣才稍有回升，引發外界質疑台灣小吃魅力是否已在大陸退燒？

來自台中的朱老闆，在小吃街經營台灣滷肉飯、肉羹和蚵仔煎攤位。他表示，小吃街生意相當冷清，要不是最近有台商在當地舉辦「台灣夜市」活動，吸引較多人氣，「否則根本是虧錢過日子」。

朱老闆指出，大陸民眾普遍不知道北京市區有一條「台灣小吃街」，他認為有關單位並沒有落實廣告和宣傳工作，賣的小吃再道地也是枉然；他堅持所有廚具從台灣空運，小吃的精髓─醬料也是家傳祕方，但這些努力仍喚不來更多客人。

台灣店家要在小吃街設攤位，代價不小。規格最小的攤位（十二平方公尺，約四台坪）除要先繳人民幣五萬元（約台幣廿三萬元）簽約金，每月還要繳約四千元（約台幣一萬八千元）租金，另外還要從營業額中「提成」百分之卅，繳納管理費和稅金。

商家直言，小吃街規畫過於倉促，許多基礎設施還沒完備，就要開放遊客消費；例如周邊標示系統不健全、沒有汽車停車場、宣傳不夠到位，連空調也是最近才裝設完成，這樣的環境如何吸引廣大消費者？這些問題都曾向北京市府反映，但改善的腳步卻很慢。

北京市民張先生昨天點了一份新竹米粉和貢丸湯，這是他第二次來小吃街用餐。他說，第一次是台灣朋友介紹他來的，否則他也不知道北京有這樣一條街；由於工作繁忙，張先生近期無法到台灣旅遊，只好先到小吃街品嘗台灣知名小吃，「到了台灣才知道要吃什麼」。

【2011/08/07 聯合報】

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