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陳飛龍：飲食業差異化 防複製

南僑集團董事長陳飛龍認為，「十二五」一定會成功的增加就業人口，因此外食人口比例也將大幅提高，飲食業者應該往連鎖發展，並提高產品的差異化，避免被快速複製。

陳飛龍昨（26）日在「第一屆海峽服務業論壇」上分享餐飲連鎖業成功經驗時指出，「十二五」開始實施後，預計將帶動大陸二、三線城市的經濟與消費力，「就業人口的增加，代表家庭變小，內食人口與外食人口的比例將出現明顯的變化，外食人口不但人數增加，消費量自然也會提高。」

「如果對餐飲業有興趣，就一定要往連鎖發展。」陳飛龍表示，在現在大環境的推動下，如果餐飲業無法發展成連鎖，那競爭力與優勢很快就會被取代。

此外，陳飛龍也以自己在上海所開設的「寶來納」為例，強調開設餐飲業一定要凸顯獨有的特色，才能避免被競爭對手複製。

他表示，上海聚集了大陸頂尖的人才與大量資金，「你一旦成功了，馬上要面對的就是競爭同業的學習。」

陳飛龍指出，他對上海的發展前景相當有信心，因此當初在開店時，就先建立了一個很高的門檻，「我一間店要600萬美金，一杯啤酒人民幣60塊錢（約為新台幣264元），其他人想要進入就會發覺難度相當高。」

同樣的品牌、內容，但是寶來納在上海的四家店，因為商圈的不同也都有各自的特色，「遊客、外商、本地人喜歡的東西通通不同。」陳飛龍說，他開得店並不容易被複製，主要就在於各家店都「因地制宜」，「開店要很清楚商圈與客群的屬性，就算四家寶來納品牌相同產品差不多，但是各家店的氛圍還是有很大差異。」

陳飛龍更舉國際連鎖的麥當勞為例說，美國的麥當勞都非常制式，但是在別的國家，麥當勞都有當地特色，「在法國的香榭大道上，進到麥當勞時，看到豪華的裝潢，完全不會發現那是麥當勞。」陳飛龍表示，餐飲業作出差異性，讓人不可複製，會是連鎖經營的重要元素。

【2011/05/27 經濟日報】

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