台資「多&大」 搶吃便當商機
台企聯副會長葉惠德位於上海的「多&大」連鎖便當店本月開張，主攻高端白領市場，目標明年在上海擴張到50家門店，2013年前進江浙，全力搶攻大陸內需市場。
寫著「多&大」的亮橘色招牌，最近在上海長寧區淮海路悄悄掛上，這個品牌名稱是葉惠德看到孫子玩具的靈感，意味著菜色變化「多」、主菜份量「大」。
從冷凍食品「龍鳳食品」起家，八年前投資團體伙食「龍廚」，這條從二產出發、過度到2.5產、前進三產的道路，葉惠德一路穩扎穩打，如今時機成熟，「多&大」是葉惠德正式進軍大陸三產（第三產業，服務業）市場的代表作。他說：「有定價能力就有價值，我現在可以直接收現金，真的很快樂。」
2003年，因為賣場上架費愈來愈高，加上市場競爭激烈，葉惠德轉向投資團體伙食，希望更貼近消費者，直接收取現金。
「龍廚」透過中央廚房，幫工廠企業承包伙食，雖然前三年都虧損，但第四年開始獲利。去年「龍廚」甚至從本地企業勝出，進駐上海世博為職工供餐，目前一天約供餐10萬份，年收入已達到新台幣5億元。
葉惠德從不諱言，投資團體伙食的終極目標就是開速食連鎖店。
當初咬牙忍受虧損，就是為打造中央廚房，將團體伙食做到工業化的標準生產。
如今他的夢想即將實現，即將開張的「多&大」主廚便當，每天有15種主菜任君選擇，有炸雞腿、炸豬排、滷肉飯與控肉飯等濃濃的台灣味，便當還搭配每天不同的三樣配菜。
「多&大」專攻高端白領市場，便當價格在16元至25元（約新台幣71至111元）。第一家「多&大」開幕後，醒目的橘色招牌將在上海遍地開花。
葉惠德規劃，9月、12月要分別開出第四、五家店，今年要達到十家店，明年力拚50家，後年前進江浙地區。
【2011/06/07 經濟日報】
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